似てるもの、違うもの

ハイサイ！ちゃーがんじゅーね？！

昨日、食事に呼ばれてきたのですが…。仙台の駅前中心に展開中の千葉が本拠地の和風ダイニングチェーンのお店にです。某映画館跡地の地階にあるお店。初めてだったのですが、それらしい内装のわりに、店員呼び出しボタン等というチープなアイテムが備わっていたり、インカムを着けた店員のにーちゃんが、ハンティーターミナル片手に注文を取りに来たりと、とっても違和感がありまくり。でも、値段は１品１０００円からといった感じ。ちっとも安くありません。

そもそも、連れが絶賛していた「だんまや水産」に行こうと言われ、「養老の滝グループだよ。」と教えるなり「えー！じゃあ行かない。」と言いこの店に連れて来られたけど、こっちにしてみれば「どう違うの？」といったところ。

刺身三品盛り合わせ１２５０円也と日本酒「日高見」（２４０ｃｃ１６００円位だったと思う、よくおぼえてないけど）を注文。大鉢にクラッシュアイスを敷き、笹の上にくたびれた大葉、穂紫蘇、竹に籠の飾りが載って、バチ鮪、伊佐木、鮎並の三種が盛り込んでありました。　連れは綺麗に盛ってあると評しておりましたが、先ず笹の上に大葉はＮＧでしょう？また、三種の魚、全てが「平造り」で４切れ。伊佐木にいたっては、血合いが手前に向いていて、その時点で「アウト」でしょう。　おまけに皿はチップしているし…。　これなら「だんまや水産」の方がまだまだマシってもんです。おまけに安いし。

市場でも話題です。この「こだわってる風和ダイニング」、何処が魅力なのでしょう？　ステーキ屋さんが展開するチェーンなども物凄く流行っていて、ある居酒屋店主と偵察に行ったのですが、その店主が「うちのお客さんばっかりだ！！」と驚いていました。

でも、そう言うところの商品たるや、出来合いの物を加工しただけのものが多く、何を持って「和」といっているのか疑問です。

確かに、日本料理が形骸化しすぎたのかも知りません。懐石料理を頂く機会もなかなか在りません。また、霜降りをしたり、煮切ったり、陸上げしたりといった調理法も、受け継がれていなかったりします。　日本人は、日本料理の事、良く知らないのかもしれません。

そういえば「和ダイニング」って言葉自体変ですよね。　先日行った寿司屋さん、小鉢にキャベツの千切りとケチャップ炒めのスパゲッティーが出てきたのにはぶっ飛びましたが…。(￣◆￣；)

あちゃがふーうがんなびら。また、めんそりーよ！