イノベーション

ハイサイ！ちゃーがんじゅーね？！

仕事柄、ハンバーガーの類はあまり食べることがありませんでした。　マクドナルドがオペレーションを大幅に変更し、両面グリドルや、製品にしてホールドしない（バンズやミートはホールドするので、あまり意味の無い）システムになってから、久しぶりにハンバーガーを頂くと…美味しくない。あれっ？！こんな物だった？？もっと旨かった気がするのだけど…と、言うのが正直な感想でした。

記憶を美化してしまったのか？はたまた舌が肥えたのか？？　マックの味は一定（ＨＡＣＣＰ導入により、エッグマフィンの卵に芯温75度のハードルが出来、若干硬くなったのは、仕方の無い事ですが）の筈。変わったのは人間の方です。

ラーメン業界などは顕著です。　とんこつからとんこつ醤油、背脂ちゃっちゃに魚介系、ダブルスープにダブルテイスト。　十年前のラーメンは既にクラッシックといえます。

チキンラーメンやチャルメラ、出前一丁なんかずっとあるじゃない？！と、お思いの御貴兄もいらっしゃるのでは？　大阪御厨にある食品メーカーの開発をしている友人によれば、売り出した当時の物といまの物では「似て非なるもの」だそうです。　パッケージデザインなどの変更の度、少しずつ中身も変えられ、常に最新の技術を持って提供されたいるのだそうです。　どおりで、どん兵衛が3分になったり5分に戻ったり、ピン蕎麦になったり液体スープになったりする訳です。

味覚や嗜好は生活習慣によって大きく変わります。　缶コーヒーだってここ数年は「糖類カット（ＭＡＸを除く）」ですし、フレーバーや色も抑え気味。　紫色の炭酸の強いファンタグレープを飲んでいた頃とは違って当然です。

国内メーカーなら変化させられますが、世界規模のチェーンとなると、そうもいきません。グランドメニューはそのままに、スポットメニューやサゼッスションメニューで対応するほかにありません。　　モスバーガーがドラステックにミートを変更し、ニーズに対応したのに対し、マクドナルドは、限定メニューでバリエーションを出すといったのが、対応の違いではないでしょうか。

そうそう、返品できるので話題になったロッテリアの「絶妙バーガー」。返品するほど悪くは無いのですが、正直「満足感」に欠けました。　パンの風味、ミートの食感など悪くは在りません。能書きに書いてあったように、全てのバランスがとれトータルで１００％になるハンバーガーだと…。でも、ハンバーガーと言う食品に１００％の調律を求めているでしょうか？　ラーメンなどでもわざと「鰹節をガツンと効かせた」とか「山盛り葱に油をかけて」と言った具合に、どこかインパクトがあったほうが「引き」が強い商品になるかと思います。同じなら、｢フレッシュネスバーガー」の「厚輪切りのトマトちょっと食べにくい」感や「モス・てりやき」の「レタスはにだしてるやん！」と、いったほうが、満足感が得やすいように感じます。

偶然にもハンバーガー屋に行く機会が重なったので、こんなことを書いてみました。

「木曜日に返すからさぁ～、ハンバーガーおごってくれよ。」と、いうのが口癖なのはウインピーでしたっけ？

あちゃがふーうがんなびら。また、めんそりーよ！